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     来木兰围场景也看了,片也拍了,马也骑了,玩了一天累了吧,来品尝一下坝上的美味吧,大块吃肉,大碗喝酒,感受草原人的热情,坝上凤泽庄园为您提供丰盛的大餐,先看看图,有没有你爱吃的,或者品尝品尝一下坝上美食,全都是天然的绿色食品!

   要说坝上美食之首选,那当然是烤全羊了,有个笑话是这么描述坝上绵羊的:喝的是山泉水,吃的是中草药,拉的都是六味地黄丸(说坝上得泉水多,草原上有很多中草药),虽是笑话,但可见坝上绵羊的肉质鲜美,用这样的羊烤制味道差不了,烤熟的全羊外焦里嫩、味道鲜美,再配上草原白酒,味道就更棒了,但每家的味道不一样,主要是看羊、技术和秘制的调料,烤全羊是个技术活,人少的话还可以烤羊排、烤羊腿、都可以,味道也不错。

     羊除了烤以外,还可以做成手把羊肉做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚,剥皮去内脏洗净,去头蹄,再将整羊卸成若干大块,放入大锅中煮,同时放入山花椒、盐等调料,待水滚肉熟即取出,置于大盘中上桌,大家各执蒙古刀大块大块地割肉,用手抓着吃,或手持带肉的骨头啃着吃。因不用筷子,用手扒食而得名。斟酒敬客,吃手扒肉,是草原牧人表达对客人的敬重和爱戴除了手把肉以外,还可涮羊肉,也不错。  

     别老说荤菜了,来点素的,纯天然、绿色食品有:蕨菜、黄花、白蘑菇、红梗等,都是自然生长,还有号称坝上三宝中的大土豆和莜面,坝上的土豆个大,淀粉含量高,很好吃,小时候在坝上很多小孩都爱吃土豆,大人就说小孩们是山药脑袋;再说说莜面,这可也是我本人爱吃的,在坝上俗称莜麦,属高寒作物坝上地区流传着这样的俗语:四十里莜面、三十里糕、二十里荞面饿断腰,可见莜麦独特的耐饥性莜麦的营养成份十分丰富,其蛋白质、油脂含量均居我国食用的八大粮食作物(小麦、水稻、玉米、大麦、荞麦、高麦、谷子)之首,坝上的莜面做法很多,最常见的就是莜面窝子、莜面鱼子及莜面河捞等,在配点坝上自己腌制的酸菜或蘑菇做成卤子,味道也自然没的说,就是一个字“鲜”! 

     坝上风味菜肴有:拔丝奶豆腐、五香鹿肉、柴锅黄羊肉、坝上乱炖、酸菜土豆粉、野黄花炖牛肉、柴锅麻油饼坝上一锅鲜、风味羊排锅、鲜粉驼炒肉蕨菜土豆条金瓜炖地瓜西红柿炖牛肉蒜瓣熬茄子、坝上杀猪菜,杀猪菜等,这些佳肴深受广大游客的喜爱。

     这么多的美食,不能没有酒啊,能喝高度酒的可以来点套马杆、闷倒驴,低度的可以来点马奶酒,或承德当地的白酒如板城烧锅或山庄老酒,凤泽庄园的小院里,烤全羊,喝小酒,侃大山,看星星,大家一起围着篝火,唱歌跳舞,一定会是一个美好的夜晚,你说是吗


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                                                     坝上的云 徐刚 

                                                        2012.3.23

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