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纯吃团:享受坝上美景,吃遍坝上美食,对酒当歌
作者:坝上的云 发布时间:2013-08-25 浏览次数:

       木兰围场被誉为“水的源头、云的故乡,花的世界,林的海洋,珍禽异兽的天堂,这里不仅有秀美的景色,还有着美味的蒙式大餐,让您大饱口福!赶快远离喧嚣的城市,告别紧张的生活,在这春暖花开,草长莺飞的季节,你是无否想 到宽广的草原张开双臂,放飞自己,一起去体验草原的宽广,一起体验马背上的飞驰,一起围着篝火纵情歌舞,享受木兰围场的特色美食,这里让您垂涎欲滴的烤全羊,先来点山珍,坝上炒白蘑、蕨菜、黄花菜及红梗(带黄),再来点野味爆炒野猪肉、焖黄羊肉、小炒鹿肉及干炸野生小鲫鱼,岂不美哉,再喝上上点坝上有名的草原白、马奶酒、套马杆等。夕阳西下,让我们燃起篝火,一起大碗喝酒,大口吃肉,其实一个美字了得!

    赶快来参加坝上的云户外俱乐部的纯吃团吧,享受坝上美景的同时,吃遍坝上美食,一定让您不虚此行!

招牌烤全羊:

        烤全羊是蒙古族传统名菜,蒙古民族的餐中之尊,为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。烤全羊选用来自内蒙古草原的肥嫩绵羊,用多种调料喂制,经特制炉具烘烤两小时以上。出炉后的全羊色泽金黄,口感香脆,浓香四溢,此菜羊形完整,羊跪在方木盘内,色泽金红,羊皮酥脆,羊肉嫩香,来木兰围场旅游,烤全羊是一定要吃的,不仅仅因为这是一种具有浓郁民族风情的饮食,吃的不但是羊,还有着浓浓的内蒙古文化。       

 

坝上莜面窝子:

        莜麦是承德坝上地区的主要粮食作物,位居坝上三件宝“莜面、山药、大皮袄”之首,故被称为“塞外珍珠”,在内蒙古、山西等省也有大量种植,莜面窝子是木兰围场一带传统风味小吃,且其历史悠久,是承德四种筱面风味小吃之一。

柴鸡炖蘑菇:

        坝上地区出产多种蘑菇。称为上品的有:口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇营养丰富,含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维;即可上高级宴会,又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可,其味清香、鲜美,历来为席上珍品,用它炖坝上的柴鸡,其风味和口感极佳。

红梗:

        俗称带黄,是坝上的一种特产,后经加工制成罐头,味道酸甜,已成为当地的特色美食,也被当成礼物馈赠给亲朋好友!

改刀肉:

        以猪肉和竹笋为主料,将带肥膘猪腿肉去皮、筋,切成纤细肉丝,笋切成细丝。炒锅用大火烧热,下油,烧至七八成熟时,将肉丝下锅煸炒,至肉质收紧,放笋丝同炒。边炒边加入鸡鸭汤,口蘑汤,加酱油、绍兴酒、香油、白糖、味精,反复煸炒,待肉、笋成金黄色后,浇上汁水转用小火烤,至卤汁收紧。

坝上牛肉干:

        坝上风干牛肉干吸收了传统肉干的特点,结合现代饮食习惯,经多道工序精制而成,是一种低脂肪、高蛋白的蒙古族风味食品。该产品不仅风味独特,而且外焦里嫩,色、香、味俱全,是旅游野餐,赠朋待客之上品。

坝上炸鲫鱼:

        坝上的泡子里就有野生的鲫鱼,在较浅的水生植物丛生地,更是它们的集中地,鲫鱼的味道鲜美,营养丰富,纯天然食品,是到坝上不可不尝的美味。

坝上黄花菜:

        黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。木兰围场黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。

拔丝奶豆腐:

        奶豆腐,分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是,把熬制奶皮剩下的奶浆,或提取 酥油后余下的奶渣,放置几天,待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时,用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分,在锅里文火煮,边煮边搅,直到粘着程度时,再装进纱布里,把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形,或置于木盘中,用刀划成各种形状;生奶豆腐的做法是,把鲜奶发酵,使其变酸后,倒入锅里煮熬,奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中,挤压去水份,装模成形,奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃,柔软细腻,十分可口,也可晾干久存食用。

坝上肉丝蕨菜:

        肉丝蕨菜,味道鲜美,当地特产,蕨菜雅名如意菜,与坝上白蘑齐名,都是塞罕坝菜谱里的上品。每年端午节前后,在蕨菜的幼芽还如同一个晶莹嫩绿的碧玉如意的时候将其采回,用热水及时烫过,或腌渍,或晒干,可长期保存,凉拌、煮汤或炒食均有不同的美味。

坝上气锅八仙:

        气锅八仙:主要原料是狍子肉、野山鸡、野山兔、羔羊肋、沙丰鸡、葫芦条、口蘑、嫩椒。将这些原料放入汽锅内蒸制。汽锅的特点是蒸气由上往下返,不跑气,使之保持原汁原味。出笼时异香飘出,色淡、汤清、肉鲜、骨酥、味醇、鲜美,且营养极为丰富。

炒柴鸡蛋:

       提到炒鸡蛋大家并不陌生,但是农家的炒鸡蛋和我们平时吃到的就大为不同了,光看这黄橙橙的模样已经叫人垂涎欲滴了,再加上它是用农家散养的柴鸡蛋炒制出来的,那味道就更不用说了。

       还是那句话,有菜怎么能没有酒,而且来到草原不喝点坝上的酒实在是有点说不过去。

坝上马奶酒:

        据专家考证,奶酒起源于春秋时期,自汉便有“马逐水草,人仰潼酪”的文字记载,极盛于元,流行于北方少数民族已有两千多年,系历史悠久的传统佳酿。一直承担着游牧民族礼仪用酒的角色。

草原白:

       骏马,草原,烈酒,从共至今都是从不分开的,来到草原,骑上骏马,吃着烤肉,来一口刀子一样的烈酒,才算是正真的不虚此行。而草原烈酒中最富盛名的就要数“草原白”了。

闷到驴:

      呵呵,顾名思义,要是喝倒了,你就是。。。

套马杆:

      套马的汉子你威武雄壮,让我融化在你宽阔的胸膛。唱着歌喝着酒,无需多说了,干!!

      好了,酒足饭饱之后,三两知己围坐在篝火前,仰望星空,对酒当歌,你所有的烦恼都随着那腾腾而起的烟火,随风而去,剩下的只是滚烫的烈酒,盈盈的火光和淡淡的困意,回去好好的睡上一觉,明早起来你就是一个崭新的自己。

 

                                                                     坝上的云  徐刚

                                                                          2012.4.13

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