木兰围场被誉为“水的源头、云的故乡，花的世界，林的海洋，珍禽异兽的天堂，这里不仅有秀美的景色，还有着美味的蒙式大餐，让您大饱口福！赶快远离喧嚣的城市，告别紧张的生活，在这春暖花开，草长莺飞的季节，你是无否想 到宽广的草原张开双臂，放飞自己，一起去体验草原的宽广，一起体验马背上的飞驰，一起围着篝火纵情歌舞，享受木兰围场的特色美食，这里让您垂涎欲滴的烤全羊，先来点山珍，坝上炒白蘑、蕨菜、黄花菜及红梗（带黄），再来点野味爆炒野猪肉、焖黄羊肉、小炒鹿肉及干炸野生小鲫鱼，岂不美哉，再喝上上点坝上有名的草原白、马奶酒、套马杆等。夕阳西下，让我们燃起篝火，一起大碗喝酒，大口吃肉，其实一个美字了得！

    赶快来参加坝上的云户外俱乐部的纯吃团吧，享受坝上美景的同时，吃遍坝上美食，一定让您不虚此行！

招牌烤全羊：

        烤全羊是蒙古族传统名菜，蒙古民族的餐中之尊，为招待贵宾或举行重大庆典时的盛宴特制的佳肴。烤全羊选用来自内蒙古草原的肥嫩绵羊，用多种调料喂制，经特制炉具烘烤两小时以上。出炉后的全羊色泽金黄，口感香脆，浓香四溢，此菜羊形完整，羊跪在方木盘内，色泽金红，羊皮酥脆，羊肉嫩香，来木兰围场旅游，烤全羊是一定要吃的，不仅仅因为这是一种具有浓郁民族风情的饮食，吃的不但是羊,还有着浓浓的内蒙古文化。       

坝上莜面窝子：

        莜麦是承德坝上地区的主要粮食作物，位居坝上三件宝“莜面、山药、大皮袄”之首，故被称为“塞外珍珠”，在内蒙古、山西等省也有大量种植，莜面窝子是木兰围场一带传统风味小吃，且其历史悠久，是承德四种筱面风味小吃之一。

柴鸡炖蘑菇：

        坝上地区出产多种蘑菇。称为上品的有：口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇营养丰富，含有较多的蛋白质、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纤维；即可上高级宴会，又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用来清炖、红烧、做汤均可，其味清香、鲜美，历来为席上珍品，用它炖坝上的柴鸡，其风味和口感极佳。

红梗：

        俗称带黄，是坝上的一种特产，后经加工制成罐头，味道酸甜，已成为当地的特色美食，也被当成礼物馈赠给亲朋好友！

改刀肉：

        以猪肉和竹笋为主料，将带肥膘猪腿肉去皮、筋，切成纤细肉丝，笋切成细丝。炒锅用大火烧热，下油，烧至七八成熟时，将肉丝下锅煸炒，至肉质收紧，放笋丝同炒。边炒边加入鸡鸭汤，口蘑汤，加酱油、绍兴酒、香油、白糖、味精，反复煸炒，待肉、笋成金黄色后，浇上汁水转用小火烤，至卤汁收紧。

坝上牛肉干：

        坝上风干牛肉干吸收了传统肉干的特点，结合现代饮食习惯，经多道工序精制而成，是一种低脂肪、高蛋白的蒙古族风味食品。该产品不仅风味独特，而且外焦里嫩，色、香、味俱全，是旅游野餐，赠朋待客之上品。

坝上炸鲫鱼：

        坝上的泡子里就有野生的鲫鱼，在较浅的水生植物丛生地，更是它们的集中地，鲫鱼的味道鲜美，营养丰富，纯天然食品，是到坝上不可不尝的美味。

坝上黄花菜：

        黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。木兰围场黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。

拔丝奶豆腐：

        奶豆腐，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。熟奶豆腐的做法是，把熬制奶皮剩下的奶浆，或提取 酥油后余下的奶渣，放置几天，待其发酵。当奶浆或奶渣凝结成块时，用纱布把多余的水份过滤掉。然后将固体部分，在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里，把黄水挤出。这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状；生奶豆腐的做法是，把鲜奶发酵，使其变酸后，倒入锅里煮熬，奶浆就变成老豆腐形状。然后在纱布中，挤压去水份，装模成形，奶豆腐色泽乳白为最佳。奶豆腐可现吃，柔软细腻，十分可口，也可晾干久存食用。

坝上肉丝蕨菜：

        肉丝蕨菜，味道鲜美，当地特产，蕨菜雅名如意菜，与坝上白蘑齐名，都是塞罕坝菜谱里的上品。每年端午节前后，在蕨菜的幼芽还如同一个晶莹嫩绿的碧玉如意的时候将其采回，用热水及时烫过，或腌渍，或晒干，可长期保存，凉拌、煮汤或炒食均有不同的美味。

坝上气锅八仙：

        气锅八仙：主要原料是狍子肉、野山鸡、野山兔、羔羊肋、沙丰鸡、葫芦条、口蘑、嫩椒。将这些原料放入汽锅内蒸制。汽锅的特点是蒸气由上往下返，不跑气，使之保持原汁原味。出笼时异香飘出，色淡、汤清、肉鲜、骨酥、味醇、鲜美，且营养极为丰富。

炒柴鸡蛋：

       提到炒鸡蛋大家并不陌生，但是农家的炒鸡蛋和我们平时吃到的就大为不同了，光看这黄橙橙的模样已经叫人垂涎欲滴了，再加上它是用农家散养的柴鸡蛋炒制出来的，那味道就更不用说了。

       还是那句话，有菜怎么能没有酒，而且来到草原不喝点坝上的酒实在是有点说不过去。

坝上马奶酒：

        据专家考证，奶酒起源于春秋时期，自汉便有“马逐水草，人仰潼酪”的文字记载，极盛于元，流行于北方少数民族已有两千多年，系历史悠久的传统佳酿。一直承担着游牧民族礼仪用酒的角色。

草原白：

       骏马，草原，烈酒，从共至今都是从不分开的，来到草原，骑上骏马，吃着烤肉，来一口刀子一样的烈酒，才算是正真的不虚此行。而草原烈酒中最富盛名的就要数“草原白”了。

闷到驴：

      呵呵，顾名思义，要是喝倒了，你就是。。。

套马杆：

      套马的汉子你威武雄壮，让我融化在你宽阔的胸膛。唱着歌喝着酒，无需多说了，干！！

      好了，酒足饭饱之后，三两知己围坐在篝火前，仰望星空，对酒当歌，你所有的烦恼都随着那腾腾而起的烟火，随风而去，剩下的只是滚烫的烈酒，盈盈的火光和淡淡的困意，回去好好的睡上一觉，明早起来你就是一个崭新的自己。

                                                                     坝上的云  徐刚

                                                                          2012.4.13