近期接了很多电话，都是好多来过坝上的朋友让帮着捎点野生的蘑菇，我整理了点坝上白蘑的资料，大家可以参考一下。
木兰围场天蓝、草绿、森林茂密，在那没有污染的大自然中，好有许多天然特色产品，坝上野白蘑就是其中之一，是野生食品的顶峰。
坝上白蘑产于木兰围场草原，它一般生长在海拔800-1500米的草原上，野蘑菇生长都是按圈儿长，简单点说就是找到一个蘑菇，它的周围会有很多，在早些年的坝上，比如我看到了一圈蘑菇，来不及捡，就在把蘑菇画上一个圈，其他人再看到的时候知道这已经有主人了，就不会再捡了。坝上白蘑品种繁多，有大如蒲扇的“天合板”，有小如榆钱的龙耳蘑，有菌香浓郁的鸡爪蘑，有清雅味纯的小草蘑，有状如伞盖的常态蘑，也有形如团丸的异形蘑。
白蘑是伞菌中最珍贵的品种，每年雨量充足的8、9月为盛产期。白蘑是纯天然的食用菌无任何污染，有独特的风味，含有蛋白质，八种氨基酸，谷物中一般所缺乏的赖氨基酸，在白蘑中含量极其丰富，赖氨基酸有利于儿童体质和智力的发展，它含有多种矿物质，以磷、钠、钾含量最高，野生白蘑其营养价值达到“野生食品的顶峰”被外国专家推荐为十大健康食品之一。
白蘑食法很多，可以溜炒、做馅，涮火锅，又可配菜，为塞外一绝。也可以晾干，以备冬季食用。特别是冬季北方的什锦火锅，用泡白蘑的水做汤，是暖身、开胃的美味佳品。用白蘑打卤，吃坝上莜面窝子、猫耳朵或者坝下的白面面条，都是最美味的佳品。也可以晾干，以备冬季食用，白蘑是纯天然的食用菌无任何污染，在承德多产于围场坝上，这里也常称为“坝上白蘑”。
游木兰围场时美美地吃上几顿，临走时给亲友们带上一些晒干的白蘑，地道的山珍，很珍贵的礼品呢！
小贴士：
坝上蘑菇种类繁多，请辨认好真的白蘑。也有人卖假的白蘑，用人工培植的蘑菇与坝上白蘑放在一起，串串味后当做真的卖，身价由原来的不足20元上升到80元，真的白蘑要卖到180—500元，注意特别干净和特别白的蘑菇肯定不是野生的。
坝上野生蘑菇相关照片：
坝上的云 
